Войти

Восточная кухня

Восток окутан мистическим шлейфом многочисленных мифов, древних традиций и религиозных особенностей, что непосредственно отражается в кулинарных предпочтениях жителей этого региона. Ключевое влияние на формирование рецептов восточной кухни оказала самая распространенная здесь религия – ислам, которая через священную книгу Коран, вводит некоторые ограничения в рацион истинных мусульман. Так, согласно священному писанию недопустимо употреблять в пищу свинину, а также любое другое мясо животного, умершего собственной смертью, кровь, вино и другие виды алкогольных напитков. При этом большинство традиционных блюд этого региона представлены классическим сочетанием – мясо и рис, которое всегда щедро сдабривается травами, специями и пряностями, а их в свою очередь можно считать поистине визитной карточкой восточной кулинарии.

Простой рецепт домашнего хумуса

Хумус с зеленым горошком

Кугель из моркови

Баба Гануш из жареных на гриле баклажанов

Домашнее масло из баклажанов и тахини

Свинина с консервированными лимонами и арахисом

Фалафель

Хумус со сладким картофелем и фундуком

Хумус со свеклой

Гречневая лапша с арахисовой пастой

Фалафель в духовке

Фалафель в духовке

Хумус с морковью и куркумой

Баклажанная икра

Карри с баклажаном и нутом

Пряная говядина с хумусом

Салат из нута с огурцом

Кокосовая пастила с инжиром

Шоколадный мусс

Хумус с имбирем

Нут в пряностях

Фалафель из цветной капусты

Шашлычки из трески с капустным салатом

Драники из сладкой картошки

Табуле с овощами и мятой

Спайси-суп

Пряный рис с фисташками

Салат с кальмаром и морковью

Хумус с авокадо

Карри с тофу и манго

Шакшука

Тыква, тушенная с бататом и морковью

Суп в египетском стиле

Хумус с болгарским перцем

Пряный рис с цветной капустой и зеленым горошком

Салат с ростками сои и курицей

Карри с чечевицей и морковью

Пряный нут

Традиционный хумус

Рис с шафраном и имбирем

Пита с нутом и тыквой

Конвертики с яблоком и козьим сыром

Загрузить еще

Особенности рецептов восточной кухни

Основным видом мяса для восточных стран остается баранина, которая употребляется как в виде целостного продукта, так и в качестве фарша. Всем известно, что мясо такого типа достаточно жирное и предполагает соблюдение некоторых тонкостей кулинарной обработки. Тем не менее, несмотря на секреты восточных кулинаров, эта кухня считается достаточно калорийной и богатой жирными компонентами.

Плов, шурпа, шаурма, долма и манты – все эти блюда согласно традиционным рецептам используют именно баранину в сочетании с другими популярными ингредиентами.

Изучая восточные рецепты с фото, многие хозяйки обращают внимание, что кухня стран Востока практически не предполагает классических супов, которые заменяют густыми, соусообразными и кашеобразными блюдами - бабчербе, хаш, шурпа и т.д. Достаточно часто как первые, так и вторые блюда дополняют сушеными овощами и фруктами, а также орехами.

Классикой восточной кулинарии, конечно же, является использование вместо хлеба тонкого кукурузного или пшеничного лаваша, а также лепешек. Нельзя при этом не отметить знаменитые во всем мире восточные сладости.

На сайте КitchenМag Вы сможете найти огромное разнообразие кулинарной информации: рецепты восточной кухни + фото и видеообзоры приготовления блюд, тонкости кулинарных техник и продуктовых обработок, а также особенности традиционных восточных десертов. Порадуйте себя и свою семью экзотическим обедом с КitchenМag.

Информация