Украинская кухня

Сегодня, наверно, нет человека, который ничего не слышал бы о борще, варениках или сале. Все это блюда национальной украинской кухни – довольно интересной и самобытной. Несмотря на влияние восточноевропейских народов, в частности, белорусов, поляков, венгров, и длительное пребывание под игом монголо-татар, украинцы смогли сохранить присущую им приверженность к свиному мясу и салу, мучным и крупяным изделиям, картофелю и свекле.
S teaser 2468 teaser 2468 ce9b567d eccd 407b 9a39 46a17955f749.
Основное блюдо

Вареники с творогом

Все согласятся, что домашние вареники намного вкуснее покупных. Это традиционное блюдо украинской кухни ...
1 час
S teaser 5341 teaser 5341 d9dcec90 42dd 465c 9c14 1675f07cbed6.
Основное блюдо

Бендерики с курицей

Блинчики треугольной формы с различными начинками, обжаренные в яйце, являются одним из традиционных ...
2 часа
S teaser 5340 teaser 5340 6f71750d 03f4 4bdb 9a89 a6c78a926bac.
Основное блюдо

Картофельные оладьи

Картофельные оладьи часто еще называют дерунами или драниками. Они традиционно подаются со сметаной, ...
30 минут
S teaser 5339 teaser 5339 3b496e90 4e17 4354 8ddb 16428d5d159e.
Основное блюдо

Галушки со сметаной и зеленью

Галушки, представляющие собой отваренные кусочки теста, часто подаются с супами, но могут быть и ...
30 минут
S teaser 5337 teaser 5337 3411c5a2 fa8d 4044 ae12 737c58f1f36f.
Основное блюдо

Бигос

Блюдо, традиционное для украинской и польской кухонь, напоминает знакомую нам капустную солянку. Главное в ...
2 часа
S teaser 5335 teaser 5335 1ee9bc26 febd 4512 a2b3 d08749fc07c5.
Основное блюдо

Картофельные клецки со свининой

Картофельные клецки в украинской и польской кухнях занимают особое место и могут подаваться как ...
2 часа
S teaser 4576 teaser 4576 fe85ef68 4e7b 4c90 b44d 96c7b3336fd7.
Основное блюдо

Морковные котлеты

Вкусные котлетки можно приготовить не только из мяса, но и из овощей. Например, из сочной морковки. Уверены, ...
45 минут
S teaser 4493 teaser 4493 5a967059 bdbc 4ff6 ac65 fd2b04682464.
Закуска

Расстегай с рисом и лососем

Такой пирог прекрасно подойдет в качестве дополнения к супу или бульону. Он сытный и очень нежный.
2 часа
S teaser 4145 teaser 4145 5979de91 cc58 4f87 8ed0 c22abf6ff04b.
Основное блюдо

Печеночный торт с морковью и луком

Печеночным тортиком можно побаловать себя как в обычный будничный день, так и подать его к праздничному ...
2 часа
S teaser 3256 teaser 3256 e0630daf c210 4a52 981e f36035cd71e6.
Основное блюдо

Котлеты по-киевски

Это блюдо часто готовят в ресторанах. Но почему бы не порадовать родных, и не сделать эти котлеты самим?!
Более 3-х часов

И хотя нужно отметить, что между кухней западной и восточной Украины существуют некоторые различия, основные принципы приготовления национальных блюд остаются неизменными.

Особенности блюд украинской кухни

Прежде всего, рецепты украинской кухни изобилуют большим количеством мясных, крупяных и овощных блюд. Это связано с тем, что испокон веков украинцы готовили пищу в печах. Она подолгу томилась в практичных чугунках и казанках – сегодня их заменили горшочки - и при этом сохраняла все полезные свойства исходных продуктов. Свиные биточки с чесноком и мясо, тушеное с овощами, запеченная речная рыба и всевозможные каши, блюда из тыквы и свеклы, картофель отварной и в составе бабки или оладий – это сытные и необычайно вкусные блюда, любимые не только украинцами.

Особого внимания заслуживает сало, которое давно уже стало визитной карточкой Украины. Соленое или копченое, жареное или в виде шкварок, в качестве самостоятельной еды или как основа в начинках для пирогов - оно используется здесь в любом виде.

Трудно представить украинскую кухню и без мучных изделий. Это знаменитые галушки или пироги с капустно-мясной начинкой, всевозможные вергуны и гречаники. А еще вареники с картофелем, творогом или разнообразной ягодной начинкой, щедро заправленные сметаной - технология их приготовления, скорее всего, навеяна тюркской кухней (вспомним хотя бы манты). Кстати, от тюрок украинцы позаимствовали и довольно популярный у них способ приготовления блюд путем обжаривания продуктов на животном жире – сале.

Рецепты украинской национальной кухни содержат также большое количество овощей: картошки, капусты, свеклы, тыквы, которые обогащают блюда полезными витаминами и микроэлементами, делают еду здоровой. Это же относится к приправам, из которых в большом количестве используются чеснок, лук, укроп, тмин, хрен, мята. Свежие фрукты: яблоки, груши, вишня, слива, абрикосы – идут в основном на повидло, а сушеные – на приготовление каш, салатов, узвара, или компота. Последний часто подается на праздниках вместе с блинами и гречаниками.

Из алкогольных напитков, помимо горилки, наливок и виноградных вин, популярна медовуха – она готовится из меда, хмеля, пряностей, имеет мягкий вкус и часто используется в качестве аперитива.

Трудно перечислить все достоинства украинской еды. Наш сайт КitchenМag предлагает наиболее интересные рецепты украинской кухни с фото и подробным описанием, что позволит приготовить национальные блюда и насладиться их изумительным вкусом.

Информация