Мексиканская кухня

В мире сложно найти вариации более необычной и самобытной кулинарной традиции, чем национальные рецепты мексиканской кухни, представляющей собой древнее наследие индейцев племен майя и ацтеков, которое сохранилось, гармонично переплетаясь с кухней характерной для испанских конкистадоров.
S teaser 12468 teaser 12468 df26c08a 9073 4802 a747 c01f96d51f77.
Первое блюдо

Вегетарианский чили

Любите острые блюда, но давно отказались от мяса? Попробуйте приготовить вегетарианскую версию ...
45 минут
S teaser 12192 teaser 12192 9858c869 2c0c 4a32 8947 a78ee486705b.
Закуска

Тост из сладкого картофеля с соусом из авокадо и капусты кейл

Даже сложно поверить, что закуска может быть такой полезной. Вместе обычного тоста мы используем запеченный ...
45 минут
S teaser 12079 teaser 12079 16889870 2bb2 4675 baa8 fb8bc87ce0d7.
Первое блюдо

Пряный суп с красным перцем

Этот мексиканский суп отличается особой пикантностью и даже остротой, которую можно регулировать. Добавляйте ...
45 минут
S teaser 11959 teaser 11959 6f1a79c4 f840 4b5e 8d40 c90df508f419.
Закуска

Кесадилья с авокадо и сыром фета

Интересно, как в одном блюде могут сочетаться кухни разных стран мира? Легко! Например, традиционную ...
15 минут
S teaser 11910 teaser 11910 76a57aa5 c6ae 402e a992 94ec062cdad1.
Основное блюдо

Запеченная паста по-мексикански

Все мы привыкли к традиционной итальянской пасте. А как на счет того, чтобы пасту запечь, да еще и с ...
45 минут
S teaser 11730 teaser 11730 8a8bb1a6 8be2 486c 8016 aefe3b61052d.
Основное блюдо

Острый вегетарианский чили

Вегетарианский вариант популярного мексиканского блюда. По вкусу ничуть не уступает чили с мясом (чили кон карне).
30 минут
S teaser 8534 teaser 8534 74c879a1 9e57 45d2 bd1f c06e5ea110ec.
Закуска

Тосты с копченым лососем и авокадо

Аперитив или перекус между обедом и ужином - решайте сами. Тосты, пропитанные маслом, покрытые сочной ...
45 минут
S teaser 8340 teaser 8340 cad6e93f 58ad 4e94 ae1b 548bc105409c.
Основное блюдо

Ризотто из киноа

Киноа с овощами - отличная альтернатива привычному ризотто. Более полезная, чем традиционный белый рис, ...
45 минут
S teaser 9484 teaser 9484 81caa376 c691 4851 95d5 7c78dfcbf9ee.
Основное блюдо

Мексиканские лепешки с сыром и колбасой

Мексика - страна ярких вкусов и сочных красок. Эти изумительные пшеничные лепешки вобрали в себя гамму ...
30 минут
S teaser 9162 teaser 9162 e0d9b965 a85c 49e1 addd e132fff27ecc.
Легкий завтрак

Завтрак по-мексикански

Если яйца подать с кукурузными тортильями, фасолью и сальсой, то самый простой завтрак станет мексиканским. ...
15 минут
S teaser 11717 teaser 11717 c96f9a98 f105 4136 9111 486694331fa9.
Закуска

Паштет из тунца по-мексикански

Такую закуску можно приготовить как для вечера с друзьями, так и для легкого перекуса в семейном кругу.
15 минут
S teaser 9254 teaser 9254 484ac989 c683 44eb 918b eeb5bc46b495.
Закуска

Мексиканский сыр с кукурузой

Приготовьте оригинальную закуску в мексиканском стиле из нескольких сортов сыра и традиционной для Нового ...
15 минут
S teaser 9136 teaser 9136 15aee40c 75dd 46ff 934d 53f8a7a59e7f.
Основное блюдо

Пицца Мексикано

Пицца, какой она была бы, если бы мексиканцы готовили пиццу. Впрочем, не все ли равно, откуда родом блюдо, ...
45 минут
S teaser 11609 teaser 11609 9095bb3a 3dfb 4043 aded 4c00107b5ce5.
Основное блюдо

Свинина с бобами в томатном соусе

Замечательное блюдо для ужина. Рецепт очень прост в приготовлении.
45 минут
S teaser 9178 teaser 9178 c91f8283 0166 40fb 8a69 9bfa67e3844d.
Основное блюдо

Кукурузная запеканка

Кукурузная запеканка по-мексикански - это блюдо на все времена. Оно не потребует сложных ингредиентов и ...
45 минут
S teaser 11281 teaser 11281 fd204e31 ab6b 41cd be4b f6d34cf4c98a.
Основное блюдо

Такос с рыбой

Не бойтесь экспериментировать и на базе известных блюд создавать новые рецепты. В данном случае мы ...
45 минут
Загрузить еще

Особенности блюд мексиканской кухни

Говоря о кулинарии Мексики, в первую очередь вспоминается кукуруза, которая используется здесь в качестве основы всех мучных изделий, источника крахмала, масла, а также в виде универсального гарнира – кукурузной каши. Главным и, безусловно, самым популярным в мире мексиканским блюдом является тортильяс, которое представляет собой сухие кукурузные лепешки, в которые заворачивают все что угодно: измельченное мясо, овощи, фрукты, зелень и т.д. Вариациями на тему тортильяс являются тачос, которые предполагают использование в виде начинки бобовые культуры и перец чили, а также квесадильос, основу которых составляет мясо или сыр.

Особенного внимания заслуживают мексиканские овощи, которые считаются одними из лучших в мире, благодаря горячему местному солнцу. Сочные томаты здесь используются практически в любом мексиканском рецепте, что отражается на фото местных блюд, для которых характерна ярко красная цветовая гамма. Что же касается перца чили, то это особенность мексиканской кухни, которая и придает ей необычайную остроту, не характерную для европейской или восточной кулинарии. На основе острого перца готовят один из самых популярных мексиканских соусов – табаско.

Лучшие рецепты мексиканской кухни всегда используют много зелени и специй. Наиболее характерными в этом отношении считаются кориандр, петрушка, орегано, тмин, лук, чеснок, перец горошком, анис и корица. Обилие трав и приправ объясняет богатый, насыщенный вкус любого блюда. Соусы здесь также готовят особенно концентрированными, с минимальным добавлением воды. Среди овощей, кроме томатов и перца, для мексиканской кухни характерны шпинат, морковь, цветная капуста, брокколи, а также такие диковинки как топинамбур и овощные бананы. Среди фруктов мексиканцы отдают предпочтение авокадо, бананам, грушам, гуайяве и папайе.

Рецепты мексиканской кухни, дополненные поэтапными фото процесса приготовления, представленные на сайте КitchenМag, станут полезными кулинарными приемами как опытного, так и начинающего повара.

Информация