Войти

Мексиканская кухня

В мире сложно найти вариации более необычной и самобытной кулинарной традиции, чем национальные рецепты мексиканской кухни, представляющей собой древнее наследие индейцев племен майя и ацтеков, которое сохранилось, гармонично переплетаясь с кухней характерной для испанских конкистадоров.

Мексиканская запеканка с индейкой и овощами

Мексиканские куриные ножки с пряным соусом

Вегетарианский чили

Тост из сладкого картофеля с соусом из авокадо и капусты кейл

Пряный суп с красным перцем

Кесадилья с авокадо и сыром фета

Запеченная паста по-мексикански

Острый вегетарианский чили

Ризотто из киноа

Тосты с копченым лососем и авокадо

Мексиканские лепешки с сыром и колбасой

Завтрак по-мексикански

Мексиканский сыр с кукурузой

Паштет из тунца по-мексикански

Пицца Мексикано

Свинина с бобами в томатном соусе

Кукурузная запеканка

Такос с рыбой

Мексиканские лепешки тортилья

Мексиканский хлеб с перцем халапеньо

Такос с курицей и авокадо

Тако с яйцом и копченым лососем

Похлебка из фасоли

Мексиканские бургеры

Острый вегетарианский суп с черной фасолью

Мексиканский рис с фасолью

Тортилья с авокадо и нутом

Кесадилья с фасолью и сыром

Соус Гуакамоле

Мексиканский томатный суп

Тако с креветками

Тако с креветками

Тако с яйцом и фасолью

Тако с креветками и красной капустой

Курица на гриле по-мексикански

Картофель, фаршированный курицей и луком

Фахитас с баклажаном

Тако с курицей, авокадо и гранатом

Запеченная кукуруза с соусом песто

Куриное филе в шоколаде по-мексикански

Мексиканский салат со свежими помидорами

Бурритос с курицей и рисом

Загрузить еще

Особенности блюд мексиканской кухни

Говоря о кулинарии Мексики, в первую очередь вспоминается кукуруза, которая используется здесь в качестве основы всех мучных изделий, источника крахмала, масла, а также в виде универсального гарнира – кукурузной каши. Главным и, безусловно, самым популярным в мире мексиканским блюдом является тортильяс, которое представляет собой сухие кукурузные лепешки, в которые заворачивают все что угодно: измельченное мясо, овощи, фрукты, зелень и т.д. Вариациями на тему тортильяс являются тачос, которые предполагают использование в виде начинки бобовые культуры и перец чили, а также квесадильос, основу которых составляет мясо или сыр.

Особенного внимания заслуживают мексиканские овощи, которые считаются одними из лучших в мире, благодаря горячему местному солнцу. Сочные томаты здесь используются практически в любом мексиканском рецепте, что отражается на фото местных блюд, для которых характерна ярко красная цветовая гамма. Что же касается перца чили, то это особенность мексиканской кухни, которая и придает ей необычайную остроту, не характерную для европейской или восточной кулинарии. На основе острого перца готовят один из самых популярных мексиканских соусов – табаско.

Лучшие рецепты мексиканской кухни всегда используют много зелени и специй. Наиболее характерными в этом отношении считаются кориандр, петрушка, орегано, тмин, лук, чеснок, перец горошком, анис и корица. Обилие трав и приправ объясняет богатый, насыщенный вкус любого блюда. Соусы здесь также готовят особенно концентрированными, с минимальным добавлением воды. Среди овощей, кроме томатов и перца, для мексиканской кухни характерны шпинат, морковь, цветная капуста, брокколи, а также такие диковинки как топинамбур и овощные бананы. Среди фруктов мексиканцы отдают предпочтение авокадо, бананам, грушам, гуайяве и папайе.

Рецепты мексиканской кухни, дополненные поэтапными фото процесса приготовления, представленные на сайте КitchenМag, станут полезными кулинарными приемами как опытного, так и начинающего повара.

Информация