Европейская кухня

Европейская кухня считается наиболее распространенным и разнообразным гастрономическим направлением, что вполне объяснимо, поскольку данная область кулинарии сочетает множество блюд, характерных для таких европейских стран как Италия, Франция, Испания, Германия, Англия, Венгрия, Австрия и т.д. Каждое государство привнесло в традиционные европейские блюда что-то свое, но существует несколько особенностей, которые характерны практически для всех рецептов европейской кулинарии.
Загрузить еще

Особенности блюд европейской кухни

  • Использование относительно небольшого количества специй и пряностей, по сравнению с восточной кухней, которые чаще всего представлены вариациями прованских трав – тимьян, базилик, орегано, розмарин и т. д.
  • Обилие разнообразных морепродуктов и рыбы: мидии, креветки, осьминоги, кальмары, устрицы, анчоусы, рапаны и т. д.
  • Широкое разнообразие сыров, которыми богаты традиционные кухни многих стран: брю, пармезан, моцарелла, гарганцолла, рокфор, фета и т. д. Обилие овощей и фруктов: томаты, паприка, лук, огурцы, баклажаны, кабачки, брокколи, маслины, все цитрусовые, яблоки, ягоды и т. д.
  • Множество блюд, на основе куриных яиц, которые не свойственны восточной и африканской кулинарии: омлет, яичница, яичные рулеты, яичный соус, ликер и т. д.

Италия добавила в рецепты европейской кухни разнообразные макаронные изделия и блюда на их основе, такие как паста и лазанья, а также обогатила их обилием свежих овощей и цитрусовых фруктов. Из Греции комбинированная европейская кухня позаимствовала оливковое масло и большое количество разнообразных средиземноморских морепродуктов.

В то же время изысканной французской кулинарии Европа обязана такими деликатесами как фуа-гра, лягушачьи лапки, запеченная утиная грудка, а также грибные и луковые супы. Кроме того, именно Франция считается родиной соусов и нежных воздушных десертов.

Венгрия, Англия и Германия обогатили европейские блюда мясными деликатесами, такими как гуляш, мясные колбаски и сосиски, бифштексы и шницели. Ну и, конечно же, нельзя не упомянуть о таких знаменитых находках как шоколад и сырное фондю, родиной которых является Швейцария.

На сайте КitchenМag представлены всевозможные рецепты европейской кухни, техника приготовления которых описана до мелочей и отражена поэтапными фото отчетами и видеообзорами, что делает кулинарию простой и понятной.

Информация