Азиатская кухня

Азиатская кухня представляет собой смесь кулинарных обычаев и традиций разных восточных стран, таких как Япония, Китай, Тайвань, Филиппины, Малайзия, Вьетнам, Корея и некоторые другие. Несмотря на то, что каждое из вышеперечисленных государств имеет совершенно индивидуальные, уникальные только для него, кулинарные приемы, рецепты блюд азиатской кухни все же объединяет несколько характерных особенностей, которые придают данному гастрономическому направлению совершенно неповторимый колорит.
Загрузить еще

Особенности рецептов азиатской кухни

Пожалуй, главным продуктом питания, который составляет основу рациона любого азиата, является рис. Так например, для тайской кухни рис приравнивается к понятию еда, в то время как все остальные ингредиенты воспринимаются тайцами как дополнения к рису. Японцы предпочитают подавать к этому базовому продукту острые и кисло-сладкие соусы и подливы, щедро сдобренные приправами и специями. Эти же кулинарные приемы характерны и для корейских и китайских рецептов азиатской кухни.

Вторым по значимости гарниром для азиатской кухни, безусловно, является рисовая лапша, которую в нашей стране часто называют стеклянной. Интересно, что здесь лапшу чаще пассируют и обжаривают во фритюре, нежели варят. Этот ингредиент является обязательным практически для любого азиатского супа.

Овощи в рецептах азиатской кухни достаточно часто маринуют в соевом соусе, солят или квасят, готовя из них своеобразные закуски. В некоторых азиатских странах овощное меню преобладает над мясным, как например в Японии.

Говоря об особенностях азиатской кулинарии, конечно же, нельзя обойти стороной морепродукты, которые здесь используют очень часто. Характерным для японских и корейских кулинарных традиций является использование сырой рыбы, в то время как китайцы отдают предпочтение слегка обжаренным креветкам, окуню, камбале и другим морепродуктам.

Безусловно, азиатская кухня это обилие специй, приправ, трав и пряностей, что придает местным блюдам совершенно особенную пикантность, остроту и богатство вкуса.

На сайте КitchenМag вы найдете огромное разнообразие кулинарных советов, а также рецепты азиатской кухни + фото отчеты относительно каждого этапа приготовления блюда, что делает высокую кулинарию доступной даже для повара-новичка.

Информация