Запеченная в духовке курица в кокосовом молоке с овощами и пряностями
получается очень нежной и сочной.
Ингредиенты:
Курица около 1,5 кг
Красный болгарский перец 250 г
Капуста кале несколько листьев
Имбирь (корень) 3 см
Лайм 1 шт.
Лук красный 1 шт.
Чеснок 3 зубчика
Лук молодой 2 шт.
Петрушка несколько веточек
Вода 250 мл
Кокосовое молоко 350 мл
Карри по вкусу
Соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
Лайм проткнуть вилкой в нескольких местах и поместить в полость курицы.
Перец нарезать произвольно. Капусту кале и петрушку крупно нарубить. Лук,
чеснок и имбирь очистить и мелко нарезать.
В кастрюлю, подходящую для духовки, выложить половину нарезанных овощей.
Сверху разместить курицу и накрыть оставшимися овощами.
Залить водой и кокосовым молоком. Посолить, поперчить и посыпать карри.
Накрыть кастрюлю крышкой и готовить в предварительно разогретой до 200
градусов духовке 60-75 минут, периодически открывая крышку и поливая курицу
соусом со дна кастрюли.
Затем убрать крышку, включить гриль и готовить еще 10 минут.
