Специальное предложение
Классический шведский кофейный хлеб
На праздники в доме каждого шведа вы обязательно встретите этот десерт. Ароматный, нежный и несложный. Стоит попробовать!
На праздники в доме каждого шведа вы обязательно встретите этот десерт. Ароматный, нежный и несложный. Стоит попробовать!
Ингредиенты:
Хлеб:
  • Молоко1 чашка
  • Сахарный песок1/2 чашки
  • Сливочное масло100 г
  • Дрожжи1/2 пакетика
  • Вода1/4 чашки
  • Пшеничная мука4 чашки
  • Крупное яйцо 1 шт.
  • Соль1/2 ч. л.
  • Молотый кардамон1 ч. л.
Начинка:
  • Сливочное масло2 ст. л.
  • Коричневый сахар1/4 чашки
  • Белый сахар1 ст. л.
  • Корица2 ч. л.
  • Золотистый изюм (по желанию)1 чашка
  • Дольки миндаля (по желанию)1/2 чашки
  • Миндальная паста (по желанию)1/4 чашки
Яичная глазурь:
  • Желток2 шт.
  • Сливки 15%2 ст. л.
Сахарная глазурь:
  • Сахарная пудра1 чашка
  • Вода 1 ст. л.
Способ приготовления:
  1. Растворите дрожжи в теплой воде.
  2. Разогрейте молоко в небольшой кастрюле на среднем огне, доведите до образования пузырьков, но не кипятите, тут же снимите с огня. Добавьте в молоко сливочное масло и сахар до их полного растворения.
  3. Влейте смесь в емкость, добавьте набухшие дрожжи, соль, кардамон и предварительно промытое в проточной воде яйцо. Взбейте с помощью миксера. 
  4. Осторожно добавляйте муку, постоянно помешивая миксером. Чтобы в тесте не образовывались комочки, просеивайте муку. Замесите тесто руками или с помощью специального венчика, продолжайте 7-10 минут, пока тесто не станет мягким. Добавляйте муку, начиная с 2 стаканов и следите за тем, чтобы тесто не становилось слишком плотным. 
  5. Выложите тесто в емкость, смазанную растительным маслом, накройте чистым полотенцем или пленкой. Дайте тесту подняться.
  6. Разделите тесто на 2 части (его хватит на 2 хлеба). Возьмите одну часть и раскатайте в прямоугольник размером 20*40 см на предварительно припудренной мукой поверхности.
  7. Отступая по 2-3 см от краев, смажьте раскатанный пласт теста растопленным сливочным маслом.
  8. Смешайте в отдельной емкости коричневый и белый сахар, корицу и посыпьте раскатанное тесто половиной получившейся смеси. По вкусу можно добавить пластины миндаля, изюм, миндальную пасту или даже творожный сыр. Равномерно распределите начинку по тесту.
  9. Аккуратно скатайте рулет по короткой части, чтобы получилась 40 см "колбаска". Сформируйте кольцо и соедините края.
  10. Ножницами сделайте надрезы до середины рулета по всему периметру кольца и расправьте руками получившиеся лепестки - четные налево и нечетные направо.
  11. Накройте пленкой или полотенцем и оставьте в теплом месте на 30-40 минут, чтобы хлеб поднялся. Смажьте кольцо глазурью из смеси желтка и сливок.
  12. Поставьте противень с заготовкой в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте хлеб 25-30 минут. 
  13. Спустя 15 минут после начала выпекания проверьте, если верх хлеба уже подрумянился до карамельного оттенка, прикройте его фольгой.
  14. Достаньте из духовки и полностью остудите.
  15. Смешайте сахарную пудру с водой (если смесь слишком густая, добавьте немного воды). Получившейся глазурью украсьте хлеб.
Не пропустите интересного! Подпишитесь на новости в Facebook
Понравилась статья?
В избранное
Информация