Кулинарные рецепты

Перловое ризотто с тыквой

Предлагаем приготовить русский вариант известного итальянского ризотто, где главными ингредиентами станут перловая крупа и тыква.
ШЕФМАРКЕТ
Специальное предложение

Предлагаем попробовать приготовить необычное ризотто, так называемый русский вариант классического итальянского блюда, где главными ингредиентами станут перловая крупа и тыква. 

Ингредиенты:

  • Тыква 200 г
  • Лук порей 40 г
  • Крупа перловая 150 г
  • Сыр пармезан 40 г
  • Масло сливочное 30 г
  • Лук красный 70 г
  • Фенхель семена 1 г
  • Чеснок 3 зубчика
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Бульон овощной 650 г
  • Соль морская по вкусу
  • Перец по вкусу

Способ приготовления: 

Тыкву очистите от кожуры и семян, и нарежьте кусочком 1 х 1 см, красный лук почистите и тонко нарежьте, лук-порей мелко порежьте, зубчики чеснока раздавите, почистите и крупно нарубите; доведите бульон до кипения.


Разогрейте в глубокой сковороде 1/3 сливочного масла и обжаривайте в нем семена фенхеля на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 10 секунд.


Добавьте 1 ст. ложку оливкового масла, чеснок, лук-порей и красный лук, и обжарьте на сильном огне в течение 1 минуты до золотистости лука.


Добавьте тыкву, лавровый лист, посолите, поперчите и жарьте, постоянно помешивая, 2 минуты на среднем огне; натрите пармезан на крупной терке.


Всыпьте в ту же сковороду перловую крупу и обжарьте в течение 1 минуты.


Залейте перловую крупу горячим бульоном так, чтобы бульон был на одном уровне с крупой, и тушите при легком кипении, постоянно помешивая и добавляя бульон по мере его выпаривания в течение 30 минут.


Выложите оставшееся сливочное масло, перемешайте; разложите ризотто в тарелки, посыпьте пармезаном и сразу подавайте.


Заказать все необходимые ингредиенты для этого ризотто можно на сайте "Шефмаркета".
Информация