Специальное предложение

Ризотто из черного риса с лисичками

Даже такое классическое блюдо, как ризотто, можно приготовить немного иначе. Достаточно просто заменить традиционный рис на черный рис венере и блюдо раскроется абсолютно по-новому.
Даже такое классическое блюдо, как ризотто, можно приготовить немного иначе. Достаточно просто заменить традиционный рис на черный рис венере и блюдо раскроется абсолютно по-новому.

Ингредиенты: 
  • Рис венере 100 г
  • Белое сухое вино 200 мл
  • Овощной бульон 1 л
  • Масло оливковое 3 ст. л.
  • Масло сливочное 35 г
  • Лук 1/2 шт.
  • Пармезан тертый 1 ст. л.
  • Лисички 500 г
  • Чеснок 4 зубчика
  • Петрушка небольшой пучок
  • Соль, перец по вкусу
Способ приготовления: 
  1. Очистить и мелко нарезать лук. Обжарить его на сковороде с одной столовой ложкой оливкового масла, а затем добавить рис. Обжаривать, пока рис не впитает в себя все масло, далее добавить белое вино и тушить около 10 минут на среднем огне. 
  2. Затем добавить половник горячего овощного бульона и тушить уже на слабом огне, пока весь бульон не впитается. Далее добавить еще половник и повторить действия, пока весь бульон не используется. Это займет 35-40 минут. 
  3. Когда рис почти готов, добавить 20 грамм сливочного масла и тушить 5 минут на среднем огне. В самом конце добавить сыр пармезан и перемешать, посолив и поперчив. 
  4. Тщательно обработать и вымыть лисички. Обжарить грибы в горячей сковороде с одной столовой ложкой оливкового масла, аккуратно перемешивая деревянной ложкой. 
  5. Как только грибы выделят влагу, слить ее (или переложить грибы на чистую сковороду) и обжарить грибы на оставшемся оливковом масле вместе с нарубленной петрушкой и мелко нарезанным чесноком примерно 5-7 минут. Посолить, поперчить, добавить сливочное масло и тщательно перемешать. 
  6. Подавать ризотто, выложив сверху жареные лисички и украсив веточной петрушки. 
Информация