Кулинарные рецепты

Щи из свежей капусты: пошаговый рецепт

Сегодня мы вместе с нашим редактором приготовим вкусный и легкий суп — щи из свежей капусты. Мяса в нашем супе не будет, так что рецепт особенно понравится вегетарианцам и тем, кто сидит на диете.
Татьяна Гребенник
Специальное предложение

Щи плотно закрепились в русской кухне как первое и второе блюдо еще в начале XVII века, когда на Руси начали выращивать капусту. Сейчас этот суп можно назвать незаменимым на столе в любой русской семье, поэтому мы не можем его не приготовить. 

Наш редактор Татьяна Гребенник расскажет подробнее о рецепте щей из свежей капусты без мяса.


Обычно щи готовят с внушительным куском говядины на наваристом мясном бульоне. У нас же сегодня будет облегченный его вариант без мяса на овощном бульоне. Плюс его, конечно же, в том, что здесь будет на порядок меньше калорий и рецепт точно понравится вегетарианцам.

Ингредиенты:

  • Капуста свежая350 г
  • Картофель3–4 шт.
  • Морковь3 шт.
  • Лук репчатый, маленький2 шт.
  • Томаты сливовидные2 шт.
  • Лавровый лист2 шт.
  • Бульон овощной 2,5литра
  • Сольпо вкусу
  • Сметанапо вкусу

Способ приготовления:

Для начала вскипятите бульон (или подсоленную воду) на сильном огне, убавьте его до среднего.

Очистите картофель, нарежьте его на небольшие кубики и положите в кастрюлю.



Пока варится картофель, почистите капусту. Нарежьте листы небольшой соломкой и добавьте к картошке.

Не выключая огонь под кастрюлей, продолжите разделывать ингредиенты. Натрите морковь на средней терке и нашинкуйте лук.

Обжарьте их вместе с небольшим количеством оливкового масла в течение 7–10 минут на среднем огне, а затем добавьте к капусте с картофелем.


Томаты здесь опциональный ингредиент, однако я считаю его незаменимым в приготовлении практически любого супа без мяса.
Нарежьте томаты на средние дольки и закиньте в суп вместе с лавровым листом. Посолите по вкусу и варите все вместе еще 10–15 минут.


Щи можно подавать со свежей зеленью, сметаной или натуральным йогуртом. Приятного аппетита!
Информация