Кулинарные рецепты

Как приготовить домашнюю пастилу: 2 рецепта

Большинство сладкоежек рано или поздно задумываются о появлении в рационе более-менее полезных сладостей. Сегодня мы готовим натуральное лакомство из слив и яблок своими руками.
Olga Geraschenko
Специальное предложение

Большинство сладкоежек рано или поздно задумываются о появлении в рационе более-менее полезных сладостей, натуральных и без химических консервантов. Пастила, сделанная своими руками дома, — отличный вариант подобного десерта. Если готовить ее самостоятельно, а не покупать в магазине, то можно быть уверенным, что это натуральный продукт без содержания сахара, но с полезными микроэлементами, глюкозой и витаминами.

Для приготовления пастилы не нужно использовать агар или желатин. Самый распространенный вариант домашней пастилы — из яблок и слив — уже содержит пектин, обладающий желирующими свойствами.

Хранить домашнюю пастилу нужно либо в стеклянной банке с закрытой крышкой, либо завернутой в пергаментную бумагу в кухонном шкафчике. Кстати, хранится она около года, так что можно приготовить пастилу по нашим рецептам впрок. Готовую пастилу можно с помощью формочек вырезать в виде любых фигурок, делая лакомство еще более оригинальным.


Польза пастилы 

Польза пастилы в том, что в ее составе содержатся грубые волокна и пектин, которые выводят из организма токсины и шлаки, приводят в норму холестерин. Если регулярно употреблять такое лакомство, то заметно улучшится работа желудочно-кишечного тракта, укрепятся кости, ногти и волосы. 

Пастила в большом количестве содержит витамины РР, В2, С. Также в ней есть минеральные вещества — кальций, калий, железо, натрий. В домашней пастиле нет никакого жира. Нет у нее и противопоказаний. Даже маленьким детям можно есть ее без каких-либо последствий.


Яблочная пастила

Для яблочной пастилы выбирайте яблоки с кислинкой, с достаточно активным вкусом. В классическом рецепте это антоновка.

Ингредиенты:  

  • Яблоки2 кг
  • Яичный белок2 шт.
  • Сахар250 г
  • Сахарная пудра30 г

Способ приготовления: 

  1. Моем, чистим от кожуры яблоки и режем на 8 частей.
  2. Запекаем их в духовке при 180 градусах около 15 минут.
  3. Перетираем через сито.
  4. Добавляем половину всего сахара и взбиваем, пока масса не побелеет и слегка не увеличится в объеме.
  5. Взбиваем белки, добавляя к ним по ложке оставшийся сахар. Взбиваем качественно, до жестких пиков.
  6. 3-4 ложки белковой массы откладываем.
  7. Остальную белковую массу смешиваем с яблочным пюре.
  8. Выкладываем получившуюся смесь на застеленный пекарской бумагой противень и отправляем в духовку. Сушим в приоткрытой духовке на 100 градусах около 6-7 часов. Масса будет готова, когда она станет упруго-плотной и золотисто-коричневого цвета.
  9. Пастилу снимаем с бумаги, разрезаем на 4 части. Складываем слоями, промазывая оставшимся белком.
  10. Отправляем в духовку еще на 2 часа при 100 градусах и приоткрытой духовке.
  11. Втираем в брусок сахарную пудру.


Сливовая пастила

Мы предлагаем базовый рецепт сливовой пастилы, в который вы по своему вкусу можете добавлять разные вкусовые нюансы. Например, во время варки слив вместе с сахаром можно добавить и специи, например, гвоздику или корицу. Можно вместо сахара использовать мед.

Ингредиенты:

  • Сливы1 кг
  • Сахар250 г

Способ приготовления:

  1. Сливы моем и отделяем от косточек, складываем в сотейник и варим около часа без добавления воды.
  2. Остужаем и перетираем через сито.
  3. Получившееся пюре варим еще примерно два часа, помешивая.
  4. За 30 минут до готовности добавляем сахар, перемешиваем до растворения.
  5. Получившуюся густую массу остужаем и выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Распределяем пасту так, чтобы толщина была минимальной. Чем тоньше пласт, тем меньше часов сушки.
  6. Сушим пастилу в духовке при 80 градусах около 15 часов.
  7. Можно украсить пастилу сахаром или сахарной пудрой.
  8.  Готовую пастилу режем и перекладываем пергаментной бумагой, чтобы слои не слиплись при длительном хранении.

Информация