Войти
Кулинарные рецепты

Нежный суп из брокколи

Кремовый, мягкий и нежный суп из брокколи – прекрасная идея для легкого обеда.
Специальное предложение

Обязательно попробуйте приготовить этот полезный и вкусный суп. Вы будете приятно удивлены столь гармоничному сочетанию вкусов, цветов и ароматов.

Ингредиенты:

  • Брокколи 350 г
  • Оливковое масло 2 ст. л.
  • Сливочное масло 2 ст. л.
  • Лук1 шт.
  • Чеснок2 шт.
  • Куриный бульон 400 мл
  • Сливки (10-12%)250 мл
  • Мука2 ст. л.
  • Грюйерский сыр 340 г
  • Сыр Пармезан 3 ст. л.
  • Сольпо вкусу
  • Перец по вкусу
  • Для приготовления сухарей:
  • Сливочное масло 2 ст. л.
  • Чеснок1 зубчик
  • Хлеб50 г

Способ приготовления:

Для начала необходимо разогреть духовку до 200˚С. Противень для запекания накрыть пергаментной бумагой. Равномерно распределить на лист пергамента предварительно промытые и порванные соцветия брокколи. 

Сверху сбрызнуть брокколи оливковым маслом, присыпать солью и молотым черным перцем. Отправить капусту в духовку и запекать в течение 15-20 минут, до тех пор, пока соцветия не станут золотисто-коричневого цвета.

Пока в духовке будет запекаться капуста, в небольшой кастрюле нужно растопить масло, добавить нарезанные небольшими кусочками лук и чеснок, немного приправить их солью и перцем и обжарить до полупрозрачного состояния. 

Как только овощи приготовятся, добавить в кострюлю куриный бульон.

Достать брокколи из духовки. Для украшения блюда оставить немного обжаренных соцветий. Остальные соцветия отправить в блендер и тщательно перебить.

Полученную в блендере смесь вылить в содержимое кастрюли, хорошенько все перемешать и убавить огонь.

В миске смешать сливки и муку до образования однородной массы. Как только смесь будет готова, медленными и плавными движениями влить ее в кастрюлю. Дать супу провариться еще пару минут, при этом постоянно помешивая его. 

На терке натереть сыр Пармезан и Грюйер. Высыпать сыр в полученный суп и хорошенько его перемешать. Дождаться того момента, когда сыр полностью растворится и немного приправить блюдо солью и черным перцем.

Перед тем как подавать блюдо на стол, приготовить сухарики с чесноком. Для этого хлеб порвать на куски или равномерно нарезать с помощью ножа. Немного обжарить в сковороде с добавлением чеснока.

Готовое блюдо разлить по тарелкам, украсить зеленым луком и чесночными сухариками. Сверху аккуратно выложить соцветия брокколи и подать суп на стол.

Информация