Обзоры

Семь оригинальных закусок для Великого поста

Во время Великого поста предстоит непростая задача — из ограниченного набора продуктов придумать вкусное и разнообразное меню. Предлагаем 7 вариантов постных закусок, которые не дадут проголодаться.
Анна Кононова
Специальное предложение

До 12 апреля православный мир соблюдает Великий пост. Тем, кто сочетает духовное очищение с физическим, предстоит непростая задача — придумать из ограниченного набора продуктов вкусное и разнообразное меню. 

Для сегодняшнего обзора мы подобрали 7 вариантов оригинальных закусок для постного стола, которые не дадут заскучать и проголодаться.


1. Картофель, запеченный с розмарином и чесноком

Что может быть лучше хорошей запеченной картошки на закуску! А для большего аромата приготовьте ее в фольге с розмарином, чесноком и тмином. 

Ингредиенты:

  • Картофель5–7 шт.
  • Оливковое масло2 ст. л.
  • Чеснок4 зубчика
  • Тмин1 ч. л.
  • Розмарин0,5 ч. л.

Способ приготовления: 

Вскипятите воду и поварите в ней 10 минут картофель. Добавьте оливковое масло, размятые зубчики чеснока, тмин и розмарин. Остывший картофель заверните в несколько листов фольги и оставьте на пару часов при комнатной температуре. 

Разогрейте духовку до 200 градусов и отправьте картофель запекаться 15–20 минут. Подавать такую ароматную закуску можно прямо в фольге, слегка развернув края.


2. Баклажанная икра

Какой постный стол может обойтись без ароматной баклажанной икры со свежими овощами! Советуем для приготовления использовать перцы разного цвета, а готовую закуску подавать с ломтиками черного хлеба.

Ингредиенты:

  • Цукини1 шт.
  • Баклажаны2–3 шт.
  • Томаты2 шт.
  • Сладкий перец2 шт.
  • Лук2 шт.
  • Соль, перецпо вкусу

Способ приготовления: 

Цукини и баклажаны разрежьте вдоль, выложите на противень с фольгой срезами вниз и отправьте в духовку запекаться 30 минут при температуре 160 градусов. Дайте овощам остыть, снимите с них кожицу и нарежьте мякоть небольшими кусочками.

Томаты, перец и луковицу мелко нашинкуйте и соедините со всеми остальными ингредиентами с помощью блендера. Консистенцию массы контролируйте по желанию.


3. Хумус из фасоли

Традиционно хумус готовится из нута и тахины, но похожую по вкусу сытную закуску можно легко приготовить из доступной белой фасоли, чеснока и специй. 

Ингредиенты:

  • Консервированная белая фасоль700 г
  • Чеснок3 зубчика
  • Сок лимона0,5 шт.
  • Оливковое масло2 ст. л.
  • Кинзапучок
  • Соль, перецпо вкусу

Способ приготовления: 

Все ингредиенты измельчите в блендере до получения однородного паштета, приправьте по вкусу. Подавайте с кусочками лаваша или палочками огурца, моркови, сельдерея и сладкого перца.


4. Фаршированные грибы

Грибы часто приходят на выручку, когда нужно быстро приготовить что-то вкусное и полезное одновременно. Для постного стола предлагаем их нафаршировать пестрыми овощами. 

Ингредиенты:

  • Крупные шампиньоны6-8 шт.
  • Помидор1 шт.
  • Авокадо0,5 шт.
  • Красный сладкий перец0,33 шт.
  • Соевый соус1 ст. л.
  • Чеснок1 зубчик
  • Кунжутпо вкусу
  • Кинзапо вкусу

Способ приготовления: 

Шампиньоны промойте под холодной водой, ножки удалите. Нарежьте кубиками помидор, половину авокадо, треть красного сладкого перца и смешайте все ингредиенты. Полученную смесь заправьте соевым соусом с измельченным чесноком и начините ею шляпки грибов. 

Заготовки запеките 10–12 минут при температуре 160 градусов. Перед подачей грибы можно украсить кунжутом и нашинкованной кинзой.


5. Салат с тыквой и яблоком

Из сырой тыквы можно приготовить массу ярких постных блюд. Чтобы подчеркнуть ее природную сладость, выбираем сочетание с медом, яблоками и грецкими орехами. 

Ингредиенты:

  • Мякоть тыквы500 г
  • Яблоки4 шт.
  • Грецкие орехигорсть
  • Сок лимонапо вкусу
  • Медпр вкусу

Способ приготовления: 

Яблоки очистите от кожуры и натрите на крупной терке вместе с тыквой. Грецкие орехи измельчите и смешайте с фруктовой массой, лимонным соком и медом. Дайте салату чуть настояться и можно подавать.


6. Закуска из сладкой свеклы с апельсинами

Многоликая свекла благодаря своему сладковатому вкусу хорошо себя чувствует и в овощных, и во фруктовых сочетаниях — просто попробуйте приготовить ее с апельсиновыми дольками и рукколой.

Ингредиенты:

  • Отварная свекла2 шт.
  • Мякоть апельсинов200 г
  • Руккола100 г
  • Растительное масло2 ст. л.
  • Сахар1 ст. л.
  • Лимонный сок по вкусу

Способ приготовления: 

Свеклу натрите на терке и соедините с измельченной мякотью апельсина и нашинкованной рукколой. Заправьте закуску маслом, сахаром, лимонным соком и разложите по порционным салатникам.


7. Пхали со шпинатом

Легкая и полезная грузинская закуска из прокрученных грецких орехов с добавлением зелени и специй добавит оригинальности любому меню. 

Ингредиенты:

  • Шпинат500 г
  • Грецкие орехи1 стакан
  • Чеснок2 зубчика
  • Сладкий перец2 шт.
  • Кинзапучок
  • Петрушкапучок
  • Винный уксус0,5 ст. л.
  • Сольпо вкусу
  • Хмели-сунелипо вкусу
  • Зернышки гранатапо вкусу

Способ приготовления:

Шпинат переложите в дуршлаг и подержите в кипящей воде пару минут. Затем пропустите через мясорубку 1 стакан грецких орехов, смешайте их с измельченным чесноком, мелконарезанными перцами и зеленью. Добавьте винный уксус, соль и специи. Полученную массу выкладываем в форме горки на тарелку, украсив зернами граната.

Информация