Обзоры

Котлеты по-новому: 5 рецептов, которые вы должны попробовать

Побалуйте своих домочадцев сочными котлетками с нетрадиционными ингредиентами! Сочетаем говядину с каперсами, индейку — с оливками, рыбу начиняем горошком и готовим постные свекольные биточки!
Анна Кононова
Специальное предложение

Наверняка у каждого, кто более-менее часто готовит, найдется фирменный рецепт котлет, который используется чаще всего. Конечно, когда до прихода домочадцев или гостей остались считаные минуты, об экспериментах и речи не заходит — выручает многократно проверенные любимые котлеты. А вот достаточный запас времени и присутствие творческого настроения сами собой подталкивают опробовать новые рецепты! 

Для сегодняшнего обзоры мы подобрали 5 оригинальных вариантов котлет, которые стоит приготовить. Используем удачное сочетание мяса и сыра, начиняем рыбные котлеты зеленым горошком, миксуем курицу с крабовыми палочками и овладеваем навыком приготовления постных котлет из свеклы!


1. Котлеты из говядины с сыром, базиликом и каперсами

Для приготовления сочных и пикантных мясных котлет используйте средиземноморское сочетание моцареллы, зеленого базилика и соленых каперсов. По желанию моцареллу можно заменить любым сыром, а каперсы — солеными огурчиками. 

Ингредиенты:

  • Фарш из говядины300 г
  • Сыр моцарелла100 г
  • Каперсы20 шт.
  • Свежий базилик1 пучок
  • Яйцо1 шт.
  • Оливковое маслопо вкусу
  • Соль, перецпо вкусу

Способ приготовления: 

Нарежьте моцареллу кубиками, базилик крупно нашинкуйте. Смешайте фарш с яйцом, добавьте базилик, приправьте по вкусу.

Чтобы фарш не прилипал, смочите руки и сформируйте 4–5 котлет, затем вдавите в них кубики моцареллы и каперсы — они должны оказаться внутри. Разогрейте сковороду и обжарьте котлетки с двух сторон до золотистого цвета.


2. Котлеты из куриного фарша с крабовыми палочками

Оригинальное сочетание фарша из куриного филе с крабовыми палочками. Изюминкой таких котлет станет добавление овсяных хлопьев.

Ингредиенты:

  • Куриное филе500 г
  • Лук1 шт.
  • Яйцо1 шт.
  • Соль, перецпо вкусу
  • Чеснокпо вкусу
  • Овсяные хлопья2 ст. л.
  • Крабовые палочки100 г
  • Нашинкованный укроп1 ст. л.

Способ приготовления:
 

Куриное филе и очищенный лук пропустите на мясорубке, затем смешайте с яйцом, чесноком, солью и перцем. Мелко натрите крабовые палочки и соедините с фаршем, овсяными хлопьями и зеленью. 

Сформируйте влажными руками небольшие котлетки и обжарьте их до румяной корочки на разогретой сковороде, смазанной маслом. Такие котлеты будут особенно вкусны в сочетании с картофельным пюре и легким овощным салатом.


3. Рыбные котлеты, начиненные зеленым горошком 

Такие диетические рыбные котлеты можно готовить из филе любой белой рыбы — подойдет хек, минтай и треска. 

Ингредиенты:

  • Филе белой рыбы700 г
  • Мякиш белого хлеба2 ломтика
  • Лук1 шт.
  • Яйцо1 шт.
  • Молоко100 мл
  • Замороженный зеленый горошек200 г
  • Яичный желток1 шт.
  • Молотые белые сухари1 стакан
  • Соль, перецпо вкусу

Способ приготовления:

Разморозьте рыбное филе, порежьте на небольшие кусочки и удалите косточки. На несколько минут оставьте размокать хлеб в молоке. Пропустите в мясорубке рыбу, отжатый хлеб и половинку луковицы, смешайте с яйцом и приправьте по вкусу. Оставшийся лук мелко нарежьте и обжарьте. Разморозьте зеленый горошек и измельчите его вместе с жареным луком в блендере. 

Полученную смесь соедините с желтком, солью и перцем. Влажными руками слепите блинчик из фарша, в середину выложите ложку начинки, сформируйте котлету и обваляйте в сухариках. Обжарьте с двух сторон до румяной корочки в течение нескольких минут. Подавайте с рисом или отварным картофелем.


4. Котлеты из индейки с оливками и сыром

Придаем итальянский вкус котлетам из птицы с помощью начинки из моцареллы и оливок. Отличным гарниром для них станут макароны и овощной салат. 

Ингредиенты:

  • Филе индейки400 г
  • Репчатый лук1 шт.
  • Яйцо1 шт.
  • Соль, перецпо вкусу
  • Моцарелла100 г
  • Оливки без косточки75 г
  • Мукапо вкусу
  • Растительное маслопо вкусу

Способ приготовления:

Сделайте фарш из филе индейки и лука с помощью мясорубки. Смешайте с яйцом, солью, перцем. В отдельной тарелке смешайте нарезанные оливки и моцареллу. 

Влажными руками сформируйте плоские лепешки из мясного фарша, в центр выложите начинку из сыра и оливок. Сформируйте котлетки, обваляйте в муке и обжарьте их на разогретой сковороде до румяной корочки.


5. Свекольные котлеты

Отличный постный и вегетарианский вариант овощных котлет. Их можно употреблять как холодную закуску, так и в качестве основного блюда или основы для бургера. 

Ингредиенты:

  • Сырая свекла800 г
  • Чеснок2 зубчика
  • Манная крупа100 г
  • Яйца2 шт.
  • Соль по вкусу
  • Растительное маслопо вкусу

Способ приготовления: 

Отварите или запеките свеклу. После готовности охладите ее, очистите от кожицы и натрите на крупной терке. Приправьте по вкусу, добавьте мелко нарубленный чеснок, яйца и манку. 

Выложите массу на разогретую и смазанную маслом сковороду, формируя ложкой небольшие биточки. Обжарьте с двух сторон несколько минут до образования легкой корочки.

Информация