Обзоры

12 быстрых и вкусных постных обедов

Подготовили подборку вкусных и питательных постных обедов, на приготовление которых вы не потратите много времени и сил.
Специальное предложение

Великий пост — период ограничений: как в еде, так и духовной жизни. Чтобы оставить силы для размышлений, выбирайте простую и в то же время питательную еду, приготовление которой не займет много времени. KitchenMag делится постными рецептами, которые станут идеальным вариантом обеда. Зарядитесь энергией!

Котлеты из гречки с грибами

Вам понадобится: 

  • Гречневая крупа — 250 г
  • Грибы — 300 г
  • Лук — 150 г
  • Крахмал — 1 ч. л.
  • Зелень — по вкусу
  • Соль — по вкусу 
  • Черный молотый перец — по вкусу
  1. Отварите гречку и размельчите ее в блендере.
  2. На сковороде обжарьте лук с грибами, после чего также размельчите в блендере.
  3. Смешайте вместе гречку и лук с грибами. Добавьте в них по вкусу зелень, соль и перец. Затем добавьте крахмал.
  4. Сформируйте из полученной смеси форму для котлет.
  5. Обжарьте все на сковороде с добавлением сливочного и растительного масла.

Рататуй

Вам понадобятся: 

  • Оливковое масло — 1 ст. л.
  • Перец чили — 2 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Баклажаны — 1 шт.
  • Цукини — 2 шт.
  • Красный винный уксус — 1 ст. л.
  • Томаты — 3 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Черный молотый перец — по вкусу
  1. Нагрейте масло в глубокой сковороде на среднем огне.
  2. Добавьте измельченные перец чили и чеснок. Готовьте, помешивая, 2 минуты.
  3. Нарежьте баклажаны и цукини на небольшие кусочки. Добавьте их в сковороду. Готовьте 2-3 минуты.
  4. Добавьте уксус и мелко нарезанные помидоры. Готовьте, помешивая, еще 30 секунд.
  5. Добавьте 1/4 стакана холодной воды. Приправьте солью и перцем. Доведите до кипения.
  6. Готовьте на медленном огне 4 минуты.
  7. Подавайте блюдо к столу. 

Киноа с черной фасолью

Вам понадобится: 

  • Киноа — 1,5 чашки
  • Консервированная черная фасоль — 450 мл
  • Кукуруза — горсть
  • Зеленый лук — 3 стебля
  • Цукини — 1/2 шт.
  • Томаты черри — 400 г
  • Приправы (по вкусу) — 2 ст. л.
  • Соль — 1/2 ч. л.
  • Оливковое масло — 2 ст. л.
  • Белый винный уксус — 2 ст. л.
  1. Киноа отварите, следуя инструкции на упаковке.
  2. Зеленый лук порубите, а кабачки нарежьте кубиками.
  3. В миске смешайте киноа, кабачки, томаты черри, кукурузу, консервированную фасоль и зеленый лук.
  4. Приправьте. Посолите.
  5. Добавьте оливковое масло и белый винный уксус.
  6. Аккуратно перемешайте и подавайте к столу. 

Белая фасоль со шпинатом

Вам понадобятся: 

  • Белая фасоль — 1,5 стакана
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Шалфей — 3 веточки
  • Оливковое масло — 6 ст. л.
  • Соль — по вкусу
  • Перец чили хлопьями — 1/2 ч. л.
  • Шпинат — 2 горсти
  • Тертая цедра лимона — 1 ст. л.
  • Лимонный сок — 2 ст. л.
  1. Фасоль замочите в воде на ночь.
  2. Переложите фасоль в кастрюлю. Добавьте зубчик чеснока, разрезанный на половинки, шалфей, 3 столовые ложки оливкового масла. Влейте 6 стаканов воды. Доведите до кипения на среднем огне. Затем уменьшите огонь, посолите и варите на медленном огне 35-45 минут. Остудите.
  3. Нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте измельченный чеснок и красный перец чили хлопьями в течение минуты.
  4. Постепенно добавьте в сковороду весь шпинат. Готовьте, помешивая, около 5 минут. Шпинат должен уменьшиться в объеме вдвое. Посолите.
  5. С помощью шумовки переложите в сковороду фасоль. Прогрейте.
  6. Затем добавьте лимонную цедру, лимонный сок, и 1/4 стакана воды, в которой варилась фасоль. Перемешайте. При необходимости добавьте чуть больше воды.
  7. Посолите, полейте оливковым маслом и подавайте к столу. 

Суп с фасолью и чечевицей

Вам понадобятся: 

  • Чечевица — 100 г
  • Фасоль — 100 г
  • Щавель — горсть
  • Овощной бульон — 1,5 л
  • Лук — 1 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Масло оливковое — 3 ст. л.
  • Лимон — 1/2 шт.
  • Тимьян — 1 веточка
  • Соль — по вкусу
  • Черный молотый перец — по вкусу
  1. Фасоль и чечевицу замочить на ночь в большом количестве холодной воды, а перед началом готовки промыть.
  2. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками и обжарить на горячей сковороде в оливковом масле 5 минут.
  3. Морковь очистить, также нарезать небольшими кубиками и добавить в сковороду с луком. Готовить еще 5 минут, добавив очищенный и выдавленный зубчик чеснока, а также веточку тимьяна.
  4. Шпинат крупно нарубить, выложить в кастрюлю вместе с обжаренными овощами, фасолью и чечевицей, а затем залить бульоном.
  5. Варить, накрыв крышкой, около часа. Посолить и поперчить.
  6. Подавать суп, посыпав его тертой лимонной цедрой.

Киноа с овощами в апельсиновом соусе

Вам понадобятся: 

  • Киноа — 230 г
  • Морковь — 2 шт.
  • Лук красный — 1/2 шт.
  • Сельдерей — 1 стебель
  • Цукини — 3 шт.
  • Апельсиновый сок (свежевыжатый) — 100 мл
  • Паприка — 1-2 ч. л.
  • Соль — по вкусу
  • Черный молотый перец — по вкусу
  • Масло оливковое — 2 ст. л.
  1. Отваривать киноа в подсоленной воде, соблюдая время, указанное на упаковке.
  2. Лук очистить. Нарезать все овощи мелкими кубиками и обжарить в сковороде на оливковом масле 15-20 минут, регулярно помешивая.
  3. В отдельной емкости смешать апельсиновый сок с паприкой. Готовые овощи смешать с киноа и заправить апельсиновой заправкой. По желанию посолить и поперчить.

Салат с нутом

Вам понадобятся: 

  • Консервированный нут — 450 г
  • Манго — 3/4 чашки
  • Ананас — 3/4 чашки
  • Кинза — 1/4 чашки
  • Лимонный сок — 1 ст. л.
  • Соль — по вкусу
  • Черный молотый перец — по вкусу
  • Молотый кайенский перец — по вкусу
  1. Нут переложите в миску.
  2. Фрукты нарежьте на небольшие кусочки, добавьте к нуту.
  3. Туда же добавьте рубленую кинзу.
  4. Посолите, поперчите. Добавьте молотый кайенский перец.
  5. Полейте лимонным соком. Перемешайте.
  6. Подавайте с начос. 

Салат из спаржи, томатов и оливок

Вам понадобятся: 

  • Спаржа — 10 стеблей
  • Консервированная фасоль — 400 г
  • Помидоры (средние) — 4 шт.
  • Зеленые оливки — 40 г
  • Свежий базилик (мелко нарезанный) — 40 г
  • Лимонная цедра — 1 ч. л.
  • Оливковое масло — 1 ст. л.
  • Бальзамический уксус — 1 ст. л.
  • Лимонный сок — 2 ч. л.
  • Соль — по вкусу
  • Черный молотый перец — по вкусу
  1. Стебли спаржи разрежьте пополам и обжарьте на гриле в течение 1-2 минуты с каждой стороны.
  2. Поместите спаржу, фасоль, нарезанные помидоры, нарезанные зеленые оливки, свежий базилик и лимонную цедру в большую миску и перемешайте.
  3. Смешайте оливковое масло, бальзамический уксус, соль, перец и лимонный сок в небольшой миске.
  4. Полейте салат соусом и перемешайте.

Чечевица с грибами

Вам понадобятся: 

  • Грибы — 1 кг
  • Оливковое масло — 2 ч. л.
  • Черный молотый перец — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Оливковое масло — 2 ч. л.
  • Репчатый лук — 2 шт.
  • Чечевица — 1/4 чашки
  • Овощной бульон или вода — 3/4 чашки
  • Кедровые орешки — 1/4 чашки
  • Каперсы — 1/4 чашки
  • Измельченный чеснок — 2-3 зубчика
  1. Нарежьте грибы небольшими кусочками. Обжарьте в двух столовых ложках сливочного масла. Посолите, поперчите.
  2. Нарежьте мелко лук и обжарьте в двух столовых ложках оливкового масла на медленном огне в течение 10-15 минут.
  3. Вскипятите бульон или воду, добавьте соль и чечевицу. Готовьте 20 минут.
  4. Смешайте чечевицу, грибы и лук.
  5. Приправьте по вкусу. Добавьте каперсы, чеснок и кедровые орешки.
  6. Подавайте к столу. 

Теплый салат из моркови

Вам понадобятся: 

  • Морковь — 800 г
  • Семена фенхеля — 2 ст. л.
  • Лук-шалот — 1 шт.
  • Масло оливковое — 4 ст. л.
  • Апельсиновый сок — 2 ст. л.
  • Петрушка — несколько веточек
  • Соль — по вкусу 
  • Черный молотый перец — по вкусу
  1. Морковь очистите и нарежьте палочками. Лук-шалот также очистите и нарежьте мелкими кубиками.
  2. Выложите морковь и лук в миску, добавьте 2 ложки оливкового масла и семена фенхеля. Перемешайте и выложите на противень.
  3. Запекайте в предварительно разогретой до 180 °C духовке около 35 минут, перемешав в середине готовки.
  4. В небольшой емкости смешайте оставшееся масло, сок, мелко нарубленную петрушку, соль и перец.
  5. Когда морковь немного остынет, полейте ее приготовленной заправкой и подавайте. 

Томатный суп-пюре

Вам понадобятся: 

  • Помидор средний — 10 шт.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Лук средний — 1 шт.
  • Перец болгарский красный — 1 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Черный молотый перец — по вкусу
  • Масло оливковое — 3 ст. л.
  • Вода или овощной бульон — по необходимости
  1. Разрежьте помидоры на 4 части и выложите на противень. Добавьте очищенный и произвольно нарезанный лук.
  2. Далее выложите на противень нарезанный перец, из которого нужно предварительно удалить семена.
  3. Овощи посолите, поперчите, полейте оливковым маслом и запекайте в предварительно разогретой до 210 °C духовке 30 минут, перемешав в середине готовки.
  4. Выложите все запеченные овощи в блендер и начните взбивать, добавляя воду или овощной бульон до получения желаемой консистенции супа. 

Помидоры, фаршированные рисом и овощами

Вам понадобятся: 

  • Консервированная кукуруза — 1 банка
  • Жасминовый рис — 250 г
  • Авокадо — 125 г
  • Желтый перец (средний, нарезанный) — 1 шт.
  • Зеленый перец (средний, нарезанный) — 1 шт.
  • Красный лук (средний, нарезанный) — 1 шт.
  • Оливковое масло — 4 ст. л.
  • Свежая кинза (нарезанная) — 3 ст. л.
  • Лимонный сок — 3 ст. л.
  • Помидоры — 6 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Черный молотый перец — по вкусу 
  • Тмин — по вкусу
  1. Отварите рис согласно инструкции на упаковке.
  2. В большой миске перемешайте все ингредиенты (за исключением помидоров) и отложите в сторону.
  3. Отрежьте верхушку от помидоров и удалите внутренности.
  4. Заполните каждый помидор кукурузной смесью с рисом и подавайте к столу.
Информация