Обзоры

Как приготовить домашнюю колбасу: 5 классных рецептов

Домашняя колбаса не сравнится с магазинным вариантом. Это настоящий деликатес! Делимся домашними рецептами колбасы, которые сможет самостоятельно повторить даже кулинар-любитель.
Polina K
Специальное предложение

Домашняя колбаса отличается изысканным вкусом и аппетитным ароматом. Это настоящий деликатес, который на своей собственной кухне может приготовить каждый. Стоит лишь раз попробовать, и вы уже никогда не посмотрите на магазинную колбасу. Как здорово, что готовить домашнюю колбасу совсем не сложно. 

Приятный бонус: вы будете точно уверены в составе продукта. Натуральные ингредиенты для колбасы лучше покупать на рынке у проверенных поставщиков. Сегодня можно найти уже обработанные и подготовленные к использованию ингредиенты. 

KitchenMag делится классными рецептами домашней колбасы, которые обязан попробовать каждый любитель этого блюда. 

Колбаса без оболочки

Не хочется лишних хлопот? Приготовьте колбасу без оболочки. Блюдо ничуть не проиграет во вкусе от ее отсутствия. 

Ингредиенты:

  • Свинина1 кг
  • Чеснок 5 зубчиков
  • Сухие сливки5 ст. л.
  • Соль 1 ст. л.
  • Сахар1 ч. л.
  • Яйцо1 шт.
  • Черный молотый перецпо вкусу
  • Сушеные травы по вкусу

Способ приготовления:

  1. Свинину измельчите с помощью мясорубки до однородной массы.
  2. Добавьте измельченный чеснок, сливки, соль и сахар. Смешайте и еще раз прокрутите фарш через мясорубку. 
  3. Добавьте яйцо и перец. 
  4. Замешайте фарш руками и положите на пергамент. Сформируйте "колбаску". Оберните ее сперва в пергамент, крепко завязав по краям нитью, а затем — в фольгу. 
  5. Переместите колбасу в кастрюлю. Она должна быть полностью в воде. Варите 1,5 часа на низком огне. 
  6. Остудите колбасу, не разворачивая. 
  7. Когда колбаса остынет до комнатной температуры, отправьте ее в холодильник на ночь. 
  8. На следущий день освободите колбасу от фольги и пергамента, а затем обваляйте в травах. 
  9. Колбаса хранится в пергаменте в течение двух недель. 

Колбаса из свиной шеи

Особенно вкусная и аппетитная колбаса получается из свинины. Дело в том, что это мясо весьма жирное, а значит — сочное и вкусное. Советуем попробовать приготовить колбасу из свиной шеи. 

Ингредиенты:

  • Свиная шея1 кг
  • Соль1 ст. л.
  • Перецпо вкусу
  • Чеснок6 зубчиков
  • Лавровый лист2 листа
  • Специипо вкусу
  • Тонкие кишкидля оболочки

Способ приготовления:

  1. Мелко порубите свиную шею. 
  2. Приправьте солью и перцем. Добавьте специи по вкусу, измельченные чеснок и лаврушку. 
  3. Хорошенько размешайте свинину, накройте тарелкой и отправьте в холодильник на один день. 
  4. Достаньте свинину из холодильника и снова размешайте, добавив немного воды. Мясо должно получиться сочным и вязким.  
  5. Заполните получившейся смесью кишки и крепко завяжите их по краям. 
  6. Отправьте колбаски в кипящую воду и варите на среднем огне в течение 5-7 минут. 
  7. Обсушите колбаски и остудите до комнатной температуры, а затем отправьте в духовку на 40 минут при 200 градусах. 
  8. Готово! 

Колбаса из курицы

Домашнюю колбасу можно приготовить из обычной курицы. Ее вкус будет более нейтральным и привычным, поэтому этот рецепт особенно понравится новичкам в деле приготовления домашней колбасы. 

Ингредиенты:

  • Куриное филе1,5 кг
  • Свиное сало200 г
  • Сольпо вкусу
  • Молотый перецпо вкусу
  • Паприкапо вкусу
  • Молотый кориандрпо вкусу
  • Молотый мускатный орехпо вкусу
  • Чеснок2 зубчика
  • Молоко или сливки150 мл
  • Тонкие кишкидля оболочки

Способ приготовления:

  1. Куриное филе и сало измельчите в мясорубке. 
  2. Посолите, поперчите. Добавьте специи и измельченный чеснок. Хорошенько перемешайте.
  3. Добавьте сливки или молоко. Снова перемешайте и оставьте на 10-15 минут при комнатной температуре. 
  4. Нафаршируйте получившейся смесью кишки и отправьте в холодильник на ночь. 
  5. Обжарьте колбаски до румяной корочки на сковороде в небольшом количестве масла.  

Колбаса из печени

Из печени можно приготовить изысканную домашнюю колбасу. Ее вкус по достоинству оценит любой гурман. Подайте такую колбасу к столу, когда придут гости. Они будут в восторге! 

Ингредиенты:

  • Печень500 г
  • Свиное сало250 г
  • Чеснок1 головка
  • Репчатый лук2 шт.
  • Сольпо вкусу
  • Перецпо вкусу
  • Специипо вкусу
  • Крахмал1 ст. л.
  • Яйца3-4 шт.
  • Манная крупа3 ст. л.
  • Молоко100 мл
  • Тонкие кишкидля оболочки

Способ приготовления:

  1. Печенку промойте и очистите от пленки. Пропустите через мясорубку вместе со свиным салом и чесноком. 
  2. Репчатый лук нарежьте и обжарьте на сковороде до золотистого цвета. Отправьте к фаршу. 
  3. Посолите, поперчите. Добавьте специи по вкусу, крахмал, манную крупу и яйца. Хорошенько размешайте. 
  4. Влейте молоко. Снова перемешайте. 
  5. Кишки нафаршируйте получившейся смесью. Выложите в кастрюлю так, чтобы колбаса находилась полностью под водой.  Варите 40 минут. 
  6. Готово!

Колбаса с гречневой крупой

Колбаса с гречкой получается по-особенному вкусной и сытной. Такой деликатес должен научиться готовить каждый фанат этого мясного блюда. 

Ингредиенты:

  • Гречневая крупа1 стакан
  • Свинина500 г
  • Сало300 г
  • Соль1/2 ст. л.
  • Перецпо вкусу
  • Чеснок5 зубчиков
  • Тонкие кишкидля оболочки

Способ приготовления:

  1. Гречку отварите и остудите до комнатной температуры. 
  2. Свинину и сало мелко порубите. 
  3. Добавьте к мясу гречку. Посолите, поперчите. Добавьте измельченный чеснок. 
  4. Нафаршируйте кишки мясом с гречкой. Поместите в кипящую воду. 
  5. Варите колбасу, полностью погруженную в воду, в течение 30-35 минут.
  6. Перед подачей слегка обжарьте колбаски на сковороде. 

Источник фото для тизера: Shutterstock

Информация